Colorant rouge extrait de l'insecte cochenille en l'écrasant. Il est connu aussi sous le nom d'acide carminique ou carmin. Il peut être aussi être d'origine synthétique.
L'usage de Cochenille est présent dans plusieurs produit alimentaire rouge : bonbons, sucette, saucissons,glaces.
Les risques de Cochenille sont Asthme, hyperactivité, insomnies et eczéma